要是说江西是个好地方！那么江西的赣州就是个美丽的城市。江西人淳朴厚道，赣州的菜肴就更好吃，吃在赣州是众所周知的，现在我给大家推荐几道赣南人在过节时，家家都喜爱做的菜，希望您也喜爱吃哦。
赣 南 小 炒 鱼
相传明代王阳明任赣州巡抚时，当时衙门内的凌厨司得知他爱吃鱼，为了显示自已的烹饪技艺，经常变换鱼的做法和口味。一天凌厨司取来活鱼一尾，重约斤余，除去头尾，绕开鱼骨，专取鱼肉切片，用盐、酒腌制一下，另切红椒、姜、葱等，用茶油先炒至六层成熟待用，然后将鱼肉片下油锅开爆一分钟，即倒入配料，另调生粉水，带上点料酒入锅挂芡，但在挂芡料酒时，不想忙中出错，竟将醋瓶当酒瓶。待发现时菜已送出。王阳明吃了这盘嫩滑微辣带酸的炒鱼后十分欣赏，走出食斋问凌厨子这道菜叫什么名字，凌厨子急中生智，心想既然是因放了小酒（赣南称醋为“小酒”）的原故，便随口应道：“小炒鱼”，因此得名。小炒鱼色泽金黄，嫩滑味鲜，略带醋香，别具风味，为赣南名菜。
三 杯 鸡
起源于赣州宁都县，相传从前有一庄户人家，只有姐弟二人相依为命，因生活贫困，弟弟要外出谋生，行前，姐姐将家中仅有的一只仔鸡杀了，因鸡嫩且小，于是将鸡斩成小块，连同内脏用小砂钵盛装。因感伤弱弟要远出飘泊，粗粗用一小茶盅倒一了杯米酒、一杯酱油、一杯猪油加入钵里，而忘了加水，盖好后用文火上烹制，一时香气四溢，惊动隔壁官厨熊某，寻香而来，恰逢鸡熟，尝之，其味甚美，即叩问何以制作，得其详而返。后熊某将此鸡制法加以改进完善，屡用于官府酒宴，倍受官绅显贵赞誉，从此“三杯鸡”闻名遐迩。
四 星 望 月
1929年四月，红四军从福建长汀回师赣南，毛泽东率一部到达兴国县后，便领导群众打土豪分田地，建立红色政权和地方武装。一天中午，兴国人陈奇涵（1955年授上将军衔）和胡灿、肖芳全商量，要招待毛泽东吃饨家乡饭。时为县革命委员会主席的肖芳便在塘里捉了一条草鱼，决定做米粉蒸鱼给毛委员吃，另外四个小碟是：花生米、笋烧肉、素炒雪豆、炒鸡蛋。毛泽东看了后哈哈大笑说，打牙祭了，吃了米粉鱼连赞好味道，便问这叫什么菜名，陈奇涵说请毛委员取个名字吧，毛泽东说：一个蒸笼四个小碟，就叫“四星望月”吧。从此，毛泽东取名的这个菜，一直时兴到现在，成了赣南客家名菜。
擂 茶
赣南客家盛行饮食擂茶，尤其常见于妇女之间的交往。其制作方法是：先将细茶或粗茶之叶用擂钵捣碎，加入油、盐、生姜、芝麻、花生仁等果品，视多寡配制而定，然后炒香碾碎，制成茶泥，俗称“飨料”。饮用时取茶泥少许冲入开水，有的将做熟剁碎的大蒜、青菜、煎豆腐、肉丁、香菇丁、粉干、粉皮以及油炸并碾碎了的花生米、豆子、糍酥等添入茶碗内。制成后色、香、味俱佳。
